Conozca las novedades que trae la tercera versión del ‘Fritanga Fest’ y los restaurantes que participarán este año.
Llegó el festival donde el chicharrón, la papa criolla, la longaniza, las costillas de cerdo, la yuca frita, la morcilla y el plátano maduro son los protagonistas en el paladar de los colombianos y las colombianas. El ‘Fritanga Fest’ 2022 este año regresa con este tradicional plato cundiboyacense a $15.000 pesos en restaurantes y piqueteaderos de la capital.
Esta tercera versión del evento, organizado por el Instituto para la Economía Social (IPES), se realizará hasta el 15 de agosto y contará con la participación de 51 restaurantes de la capital, entre los que se encuentran 33 plazas distritales de mercado, 10 establecimientos privados y 8 cocinas del Punto Comercial 4 Vientos.
El ‘Fritanga Fest’ nace como una estrategia de reactivación económica para el sector de la gastronomía. “Durante estos cinco días de festival, se espera la venta de más de 100 mil cajas de fritanga, esto permitirá seguir reactivando la economía de nuestras Plazas Distritales de Mercado, de los sectores de la agricultura y la ganadería de la región cundiboyacense”, señaló Alejandro Rivera, director general del IPES.
Este año el ‘Fritanga Fest’ contará con gran variedad en la preparación de la popular picada, entre ellas el pescado de chicharrón, las alas BBQ, los plátanos en tentación (plátano maduro cocinado en Kola Román), la arepa rellena de longaniza o las mini empanadas de ajiaco.
Además, cada restaurante innovará en la preparación de la longaniza y la morcilla utilizando hierbas aromáticas distintas a las tradicionales, también las cocineras y cocineros cambiarán el aceite por la tecnología de cocina a vapor.
María del Pilar Ruiz, administradora de Santo Piquete, uno de los restaurantes concursantes, agradece al IPES y la alcaldía por poder participar, por segunda vez, en esta versión del ‘Fritanga Fest’, dado que este tipo de espacios les sirven para tener más visibilidad en Bogotá.
“La fritanga es un producto de la tierra, tradicional, nos identifica como bogotanos y cundiboyacenses. Este tipo de festivales son importantes no solo para nosotros, sino también para que los jóvenes conozcan nuestra tradición”, opina Ruiz.
La administradora señala que en el caso de su restaurante su ‘piquete’ se caracteriza por tener longaniza y morcilla que es típica del municipio de Cogua, Cundinamarca, donde, según ella, son expertos en este producto. “Nosotros producimos y hacemos naturalmente estos productos con todo el sabor de la tradición”.
Por su parte, David Robles, director administrativo de Sabyi, otro de los restaurantes que participan del ‘Fritanga Fest’, dice sentirse “muy contento” por ser el primer restaurante vegano en participar en el evento y poder traer al concurso una opción saludable, fuera de lo ‘tradicional’ y con base en los vegetales, pero manteniendo todos los elementos de una fritanga tradicional.
“Nuestra fritanga ha tenido una muy buena acogida por parte del público. Tenemos una rellena que ha sido la sensación en este festival. Nosotros tratamos de imitar tanto sabores como texturas con nuestros productos, los cuales están hechos a base de trigo y soya, complementados con legumbres tales como la alverja, arroz y garbanzo. Adicionalmente utilizamos verduras frescas y especias, para darles sabor”, explica Robles, quien espera que gracias a este evento su restaurante se pueda dar a conocer y la gente encuentre una opción diferente.
Otros restaurantes que estarán participando del ‘Fritanga Fest’ 2022, con atención desde las 10:00 a.m. hasta las 5:00 p.m., son: Galiardo: Una taquería no convencional, De tradición piqueteadero, Fritanga bowl, Restaurante y piqueteadero Don Jorge, Piqueteadero tradicional la 27, Late Choco Gourmet, Hacienda Atahualpa y Hecho en Colombia Marrana Mana.
Las plazas distritales y mercados en las que podrá encontrar concursantes del ‘Fritanga Fest’ son: La Perseverancia, 20 de julio, Kennedy, Fontibón, Las Ferias, 7 de Agosto, 12 de Octubre, Samper Mendoza, Restrepo, Trinidad Galán, La Concordia, Las Cruces, El Carmen, San Carlos y Quirigua.