Galería: con las ‘Fair Tables’ la gastronomía local se toma las calles de San Andrés

Empanadas de cangrejo y camarón, albóndigas de pescado y tortas de piña son algunos platos tradicionales que se venden en las Fair Tables de San Andrés, una apuesta para divulgar la culinaria tradicional.

En siglos pasados, cuando los hombres pescadores salían en largas faenas al mar abierto, las mujeres debían conseguir sustento para vivir. Por ello, decidieron posar, en frente de sus casas y en las vías de la isla, pequeñas mesas con gastronomía tradicional. Así nacieron las Fair Tables. / FOTO: Andrés Ortiz
Entre los consumidores más frecuentes de los Fair Tables están los turistas, aunque tampoco faltan los conductores de transporte público o los motociclistas que transitan las vías. / FOTO: Daniel Jiménez
En las Fair Tables no se venden grandes platos para almorzar, como el rondón o un pescado frito, sino alimentos más pequeños: 'patis' o empanadas de cangrejo y camarón, 'fish ball' o albóndigas de pescado, así como tortas de piña o de banano. / FOTO: Daniel Jiménez
Oulalia Wright es la fundadora y la presidenta de la Fair Table Ancestral Food Association, que agrupa a 23 mujeres de la isla. / FOTO: Andrés Ortiz
Con la creación de la asociación, las mujeres que la conforman han podido participar en proyectos de estímulos con los que han conseguido financiación para elementos como hornos y estufas, necesarios para su producción. / FOTO: Daniel Jiménez
Tanto Yoshy (izquierda) como Oulalia (derecha) tienen hace años sus Fair Tables, que se han constituido en su principal sustento económico. / FOTO: Daniel Jiménez
A diario, las Fair Tables venden cientos de productos. Muchas veces se acaban más rápido de lo esperado, por lo que las mujeres deben volver a la cocina a preparar más. / FOTO: Daniel Jiménez
Oulalia y Yoshy son apasionadas de la cocina, ambas aprendieron de sus familias a cocinar la comida isleña y hoy la venden a los turistas con orgullo, pues la consideran una parte de ellas. / FOTO: Daniel Jiménez
En muchas ocasiones, las Fair Tables son negocios familiares, por lo que la madre de Yoshy, acompañada en la foto por sus nietos, también participa de las actividades. / FOTO: Daniel Jiménez
Yoshy Steele es una de las mujeres de la asociación que, a diferencia de las otras, sale todos los días con sus empanadas, albóndigas, tortas y otros productos a vender sobre la vía en la isla. / FOTO: Andrés Ortiz
Además de funcionar como sustento económico, las Fair Tables se han constituido como espacios para la divulgación de la cultura raizal a través de su gastronomía. Mientras los turistas comen una de sus empanadas, Yoshy les cuenta acerca de la historia de cada plato. / FOTO: Daniel Jiménez
Desde la Secretaría de Turismo de San Andrés están adelantando acciones para el fortalecimiento de las Fair Tables, como darles uniformes a las mujeres de la asociación con la vestimenta tradicional de la isla, así como construir una serie de quioscos para su venta. / FOTO: Secretaría de Turismo

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