Jueves de Runta: los secretos de esta tradición gastronómica de Tunja
Todos los jueves, en el barrio Libertador, se prepara el ‘Runtazo’, un nutrido plato a base de cerdo que es ícono culinario de la ciudad y herencia familiar para sus cocineros.
Gastronomía
El libro que descubre la gastronomía oculta de Cundinamarca
Más allá del sancocho de gallina, ‘Los Sabores de Cundinamarca’ recopila recetas, historias e ingredientes poco conocidos, que componen la gastronomía del departamento.
La gastronomía del río Magdalena tiene su propio recetario
En el Museo del Río Magdalena, en Honda, Tolima, crearon un calendario-recetario que, cada mes, resalta un plato típico de la gastronomía de sus riberas.
¿Ha probado estos tres insectos típicos de la gastronomía colombiana?
Considerados el ‘superalimento’ del futuro, los insectos han sido protagonistas de la gastronomía de algunos pueblos en Colombia. Conozca algunas de las preparaciones más populares en las regiones Andina y Amazónica.
El libro que rescata la gastronomía momposina
En un encuentro entre dos escritoras, una ilustradora y cuatro cocineras de Mompox se gestó un libro que es, entre crónica, recetario y anecdotario, un ‘sancocho’ de historias sobre la relación de los locales con la gastronomía.
El proyecto que quiere difundir el consumo de moriche
El fruto del moriche, palma usada para fabricar hamacas, mochilas, sombreros y canastas, empieza a usarse en las mesas del Vichada como parte de un proyecto productivo campesino.
Este fruto típico de Cundinamarca puede ser el siguiente superalimento
El balú, también conocido como chachafruto, se abre paso en la cocina cundinamarquesa a través de preparaciones como tortas y yogures. Detrás de las propuestas, una emprendedora convencida de los grandes beneficios de esta hortaliza.